tag:blogger.com,1999:blog-59043972011-04-21T19:42:46.724-07:00Jeroen van Oorschot - fotograafnatuur, reportage, portret, groep, model, huwelijk, feesten, begrafenissen en reclamefotografieJeroenhttp://www.blogger.com/profile/12124616831930412280noreply@blogger.comBlogger171100tag:blogger.com,1999:blog-5904397.post-1069628362728505352003-11-23T14:59:00.000-08:002003-11-23T15:02:43.450-08:00_
Vanavond weer een Beaujolais Primeur 2003 gedronken, ditmaal van mijn één van mijn favoriete wijnhuizen uit de Bourgogne: "Eugène Loron & Fils". Bourgogne? Ja, want deze druivenplukker zit tussen Macon en Juliénas, met wijngaarden in de Bourgogne én Beaujolais. Aangezien 'Maconnais' (een blend van Bourgogne en Beaujolais) ook nog een aparte wijnstatus is, mag deze wijnboer dus drie wijnen Jeroenhttp://www.blogger.com/profile/12124616831930412280noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5904397.post-1069267346861146132003-11-19T10:42:00.000-08:002003-11-19T14:03:02.890-08:00
20 NOVEMBER: BEAUJOLAIS PRIMEUR 2003
De liefhebber kijkt er elk jaar weer naar uit, de ander hekelt de veel te wrange en onrijpe smaak. Beiden hebben gelijk, maar één ding is zeker: elk jaar voorziet dit relatief kleine gebiedje ten zuiden van de Bourgogne ons weer van een leuk gebeuren. De "Beaujolais Primeur", groot geworden in de jaren '50, toen Parijse bistro's deze wijn gingen schenken, Jeroenhttp://www.blogger.com/profile/12124616831930412280noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5904397.post-1068920236275568902003-11-15T10:17:00.000-08:002003-11-17T13:16:13.120-08:00
Dit keer een vrij eenvoudig recept voor in de oriëntaalse keuken.
Men neme: kip- en varkensfilet (van beiden bijvoorbeeld 100 gram p.p.), een zakje 'Chinese' roerbakgroenten, een potje zoetzure saus (zoals Uncle Ben's), zoete sojasaus, een paar wortels, rijst en wokolie (Conimex). Vooral dit laatste is echt een heerlijke olie. Wie echt oriëntaals wil koken, móet dit gewoon in huis hebben!
Jeroenhttp://www.blogger.com/profile/12124616831930412280noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5904397.post-1068761105240028532003-11-13T14:05:00.000-08:002003-11-13T14:05:10.756-08:00
Dit voorgerecht is alweer van een aantal dagen geleden (gister- en eergisteravond niet gekookt) maar was derhalve lekker, dat ik het toch nog graag wil plaatsen.
Het is eigenlijk heel simpel: besmeer een Ciappe (Italiaanse cracker) met een tapenade van zongedroogde tomaatjes en in plakjes gesneden olijven. Strooi er wat geraspte kaas over en voeg eventueel een knoflooksausje toe. Eet smakelijkJeroenhttp://www.blogger.com/profile/12124616831930412280noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5904397.post-1068242996302453022003-11-07T14:09:00.000-08:002003-11-09T02:37:09.663-08:00Omdat ik vanavond vrij eenvoudig heb gegeten (groenten, gebakken aardappeltjes, een tartaartje en gebakken champignons, even in een restje Madeira gegaard) én omdat ik momenteel niet beschik over een digitaal fototoestel, wil ik vandaag graag van wal steken over mijn favoriete drank: port.
Port wordt gemaakt in het Douro-dal, een woest gebied in het noorden van Portugal. De verschillen tussen Jeroenhttp://www.blogger.com/profile/12124616831930412280noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5904397.post-1068066622723578772003-11-05T13:10:00.000-08:002003-11-05T13:10:26.176-08:00Hoe breng je zoveel mogelijk favoriet voedsel tot elkaar in één gerecht? Als pasta je lievelingseten is, biefstuk één van je favoriete vleessoorten en veldsla je lievelings-'groen', dan is het op zich niet zo heel moeilijk....
Leg op een bord een flinke laag veldsla, met hier en daar wat knoflooksaus. Snijd een hoeveelheid biefstuk naar behoefte in reepjes en bestrooi deze reepjes met peper enJeroenhttp://www.blogger.com/profile/12124616831930412280noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5904397.post-1067891245181557012003-11-03T12:27:00.000-08:002003-11-04T22:49:10.700-08:00
Gisteravond hebben we hier ten huize een chique samenzijn georganiseerd. De genodigden kwamen in pak en dat was niet zonder reden; een 11 gangen tellend "Nouvelle Cuisine"-diner, ofwel: allemaal kleine hapjes, op luxe wijze geserveerd op een groot bord. Uiteraard werden er bij de diverse gerechten ook bijpassende wijnen geschonken.
Ik hulde mij deze avond in mijn 'kelnerskostuum' (eigenlijk Jeroenhttp://www.blogger.com/profile/12124616831930412280noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5904397.post-1067278718340244582003-10-27T10:18:00.000-08:002003-10-27T12:24:37.883-08:00
Een biologische rundersteak met champignons, dat was het uitgangspunt vanavond. Maar dan komt in de supermarkt al snel de vraag: "maar wat erbij?" ... Witlof, al een tijdje niet meer gegeten, in combinatie met broccoli is een prima manier om veel belangrijke vitaminen binnen te krijgen. Bovendien zorgt het kleurverschil voor een leuk uitziend bord. En met gebakken krielaardappeltjes én een Jeroenhttp://www.blogger.com/profile/12124616831930412280noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5904397.post-1067195177392017312003-10-26T11:06:00.000-08:002003-10-27T22:51:46.886-08:00
Vanavond aten we hazerugfilet, wild waar je van moet houden - vanwege de stevige en rijke smaak. In elk geval is het vlees zoals het hoort: rechtstreeks afgeschoten in de natuur. Terwijl de haas niets vermoedend aan het rondhuppelen was, richtte daar ineens een Argentijnse jager zijn jachtgeweer en met een ferm schot was het dier rijp voor onze consumptie... heerlijk, zo'n perfect doorbloed Jeroenhttp://www.blogger.com/profile/12124616831930412280noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5904397.post-1067100834122053572003-10-25T09:53:00.000-07:002003-10-25T15:53:18.046-07:00Vandaag en gisteren niet gekookt; gisteravond een Chinees menuutje gehaald en vandaag de kliekjes opgewarmd.
Omdat er vandaag geen recept verschijnt, wil ik graag van de dagelijkse gelegenheid gebruik maken om biologisch voedsel (en dan voornamelijk vlees) te promoten. Op voorhand wil ik graag duidelijk maken dat ik GEEN geitenwollensokken-type ben, geen betweter die een ander vertelt hoe hij/Jeroenhttp://www.blogger.com/profile/12124616831930412280noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5904397.post-1066680817834869862003-10-20T13:13:00.000-07:002003-10-20T13:19:26.756-07:00
Toegegeven, het is niet de meest chique maaltijd om te zien: varkensfilet met rode kool en een pofaardappel. Maar het is wel een oerdegelijke, gezonde Hollandse pot. Het is herfst en de paddestoelen schieten weer de grond uit: champignons en zwammen in overvloed dus! Natuurlijk liggen er in de supermarkten niet ineens veel méér, maar de prijzen zijn dikwijls wél aantrekkelijker. Een doosje Jeroenhttp://www.blogger.com/profile/12124616831930412280noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5904397.post-1066590025591814832003-10-19T12:00:00.000-07:002003-10-19T22:13:20.793-07:00
Vanavond genoten we van een voor- en hoofdgerecht. Weliswaar eenvoudig, maar gezond en lekker; goed genoeg dus!
Benodigdheden (2 pers.) voor het voorgerecht: 1 paprika, 4 groene asperges, 1 kuipje zalmsalade, 2 sneetjes casino brood en 0,25 liter Becherovka. Dit laatste is een sterke drank uit Tsjechië (38%) en is het oostblok-antwoord op jenever. Men drinkt het in kleine borrelglaasjes of Jeroenhttp://www.blogger.com/profile/12124616831930412280noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5904397.post-1066239410865192802003-10-15T10:36:00.000-07:002003-10-16T13:55:01.873-07:00
Het recept van vandaag, pasta met gevulde courgette, is er weer één van het soort: niet moeilijk, wel gezond en lekker.
Vooraf: een puree maken van zongedroogde tomaatjes, wat (hot) ketchup en een scheutje olijfolie. Bewaar per persoon één zontomaatje.
Breng in een pan een liter gearomatiseerde (Duitse) witte wijn aan de kook. Bak ondertussen rundergehakt (ca. 125 gram per persoon) in wat Jeroenhttp://www.blogger.com/profile/12124616831930412280noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5904397.post-1065461264692337292003-10-06T10:27:00.000-07:002003-10-06T21:42:25.520-07:00
Als je trek hebt in gehakt met paprika, is dit misschien een leuk alternatief: een gevulde paprika.
Voorbereiden: snij van een gele en een rode paprika het 'dak' eraf, alsmede een extra ring. Laat de rest van de paprika heel, maar ontdoe deze wel van de zaadjes en de witte randjes aan de binnenkant.
Knip een bosje selderij in stukjes en leg de losse blaadjes op een bordje.
Plaats op vier Jeroenhttp://www.blogger.com/profile/12124616831930412280noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5904397.post-1065439278694416222003-10-05T04:21:00.000-07:002003-10-06T12:59:21.123-07:00
Na een beregezellige verjaardag, was er weinig tijd over om nog uren in de keuken te staan. Iets wat op zondag natuurlijk wel leuk is, maar als je rond etenstijd thuiskomt is het toch lekker als je snel aan tafel kunt.
Gelukkig was ik voorbereid en had ik gisteravond al twee varkensfilets in een marinade gelegd. Deze marinade bestond uit olijfolie, kruiden- en rode port-azijn, rode Portugese Jeroenhttp://www.blogger.com/profile/12124616831930412280noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5904397.post-1065439195214665822003-10-04T04:19:00.000-07:002003-10-06T12:59:36.780-07:00
Vanavond aten we vrij eenvoudig, namelijk toast met o.a. zalm. Reden genoeg dus om van het dessert iets moois te maken: vanille-ijs met veel bosvruchten en een biersaus.
Een biersaus bij ijs? Klinkt vreemd, tot je weet dat het hier om geuzenbier gaat. Geuzenbier is verkrijgbaar is diverse (vruchten)smaken, maar voor dit dessert is `kriek` (kersen) het lekkerst.
De bereiding is niet heel Jeroenhttp://www.blogger.com/profile/12124616831930412280noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5904397.post-1065438866320436182003-10-03T04:14:00.000-07:002003-10-06T12:59:58.483-07:00
Vanavond aten wij: "Choucroute d`Alsace", ofwel zuurkool op Elzasser wijze.
Voor wie het ook eens wil maken, volgt hier de eenvoudige bereidingswijze. Omdat in de Elzas honderden manieren bestaan om zuurkool te bereiden (zo kiest de een voor 2 soorten vlees, de ander voor 6!) ben ik zo vrij geweest om er zelf ook weer een eigen draai aan te geven. Maar Elzasser zuurkool bestaat voornamelijk Jeroenhttp://www.blogger.com/profile/12124616831930412280noreply@blogger.com0